6寸可可戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清和蛋黄分别装在两个盆

• 步骤 2：

  蛋黄里加5克糖搅拌均匀

• 步骤 3：

  加入玉米油继续搅拌

• 步骤 4：

  加入牛奶搅拌

• 步骤 5：

  筛入低筋面粉搅拌

• 步骤 6：

  最后筛入可可粉搅拌均匀

• 步骤 7：

  蛋清中加入5克糖

• 步骤 8：

  用打蛋器打出小细泡加入10克糖继续打

• 步骤 9：

  打到这个程度加入剩下的10克糖

• 步骤 10：

  继续用打蛋器打至干性发泡，提起能看见尖角即可。

• 步骤 11：

  这是之前打好的蛋黄糊

• 步骤 12：

  这时就可以预热烤箱150度，把1/3蛋白舀入蛋黄糊中

• 步骤 13：

  用刮刀从下往上翻动均匀，速度要快，千万不能打圈搅拌。

• 步骤 14：

  搅拌好的面糊再倒入剩下的蛋白中继续翻动

• 步骤 15：

  搅拌好的面糊倒入模具，震动几下将气泡震掉，我用的是活底模具，所以外层我包了一层锡纸。

• 步骤 16：

  放入预热好的烤箱，150度50分钟，用牙签扎一下，牙签上干净没有粘到面糊就好了。

• 步骤 17：

  蛋糕取出后倒扣在冷却架上

• 步骤 18：

  可以品尝了，省略可可粉就是原味戚风蛋糕。