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步骤 1:
不好意思啊做了一半才想到上传菜谱,我口述之前的过程吧:准备的瘦肉切块纹理留长些,以便后来撕碎
步骤 2:
肉用料酒姜蒜腌制一下,也可以随后所有食材一起放。
步骤 3:
没腌制就这么做,肉.料酒.姜蒜花椒八角干辣椒桂皮香叶.生抽,老抽,白糖,盐,加入适量的水,用高压锅或电饭煲或普通锅炖煮直到软糯捞出
步骤 4:
捞出有时间就晾干水分,没时间就和我一样用手撕吧撕吧,因为太累了后来偷懒就用手边捏边撕了,当然你完全可以用保鲜袋装好擀面杖或者玻璃瓶压了再敲,只要煮软了效果都差不多。然后如图热锅少油放入肉丝不停翻炒,我是用筷子翻的。若味道不够现在可以再加入适当面条鲜白砂糖盐花椒面。
步骤 5:
这个颜色变深了就证明水分快没了,记住一定得小火翻炒哦
步骤 6:
水分基本干了就起锅了哦,色香味俱全。这是五香味的,麻辣的放熟油辣椒和花椒面哦,慢慢享用吧!啰嗦一句,可以用破壁机打成粉末给小朋友们当早餐伴侣哦
麻辣味的在烘干炒制时就加熟油辣椒,