虎皮凤爪，粤式早茶--酱汁蒸凤爪的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡脚清洗干净，剁块，冷水下锅，放几片生姜片，煮至水开，放两勺白砂糖，两勺白醋，过一两分钟关火。

• 步骤 2：

  捞起，晾凉晾干，刷上蜂蜜和白醋混合液，晾干。

• 步骤 3：

  晾干后，油温五成热鸡脚下锅。

• 步骤 4：

  喜欢肉感丰富就炸两三分钟，我喜欢焦香就炸久点，时间自己把握。

• 步骤 5：

  我试炸了不同程度的。

• 步骤 6：

  分享生活点滴，烘焙，烹饪经验，治愈系文字。欢迎朋友们。

• 步骤 7：

  事前准备好冰块，炸好立刻放冰水里泡。至少泡四个小时。很多人说三个小时可以，不过我觉得还是不够。

• 步骤 8：

  泡好捞起来把水晾干，生抽老抽鲍鱼汁蚝油砂糖盐淀粉调酱汁。炒锅倒植物油烧热，八角一个，桂皮一块，少许陈皮，生姜片放锅里爆出香味，把酱汁倒入烧开，泡好的鸡脚倒入拌匀，裹上酱汁后盛起。

• 步骤 9：

  放蒸锅里蒸40分钟。

• 步骤 10：

  装盘，味道很好，不懂可以加我微信wawayi20，一起探讨。