蜜豆天使蛋糕卷#多余蛋白利用法的做法步骤

• 步骤 1：

  准备： 烤箱预热 低粉，淀粉，泡打粉过刷放一个容器内

• 步骤 2：

  开始： 水75g 色拉油65g 细糖13g 放入大点的容器内，用手动打蛋器打至糖完全融化。

• 步骤 3：

  接着加入低粉75g 淀粉38g 泡打粉2g拌至无颗粒。

• 步骤 4：

  加入蛋白75g快速拌匀备用

• 步骤 5：

  打蛋白： 蛋白150倒入搅拌缸／中速挡／打至粗泡泡

• 步骤 6：

  加入细糖75g 塔塔粉3g 盐1.3g／高速挡／打至硬性发泡 （提起打蛋头蛋白成小三角）

• 步骤 7：

  蛋白分三次加入面糊内 （用橡皮刮刀从底部翻拌拌匀）

• 步骤 8：

  烤盘垫油纸 撒上蜜豆，倒入面糊抹平，进烤箱。

• 步骤 9：

  上火190 下火140 烤16分钟 中途12分钟取出转动烤盘 在烤4分钟

• 步骤 10：

  烤好取出狂震一下烤盘冷却

• 步骤 11：

  冷却后将蜜豆面朝下 开始抹果酱卷起或切块