冬笋炒腊肉：不俗与不瘦的做法步骤

• 步骤 1：

  主料

• 步骤 2：

  腊肉洗净切成1.5厘米见方的小丁

• 步骤 3：

  放在清水里漂淡一点

• 步骤 4：

  、冬笋用刷子刷洗干净表面，然后连皮对切，用小刀剜出整块笋肉。（这是为了用笋壳作装饰，不用的话就剥皮留笋肉）。

• 步骤 5：

  小锅里放一小勺盐，放入整快笋肉煮10-15分钟至熟，笋用盐水煮有个底味。

• 步骤 6：

  煮笋的水还可以再把笋壳放进去煮5分钟消毒，然后捞出来在凉水下冲凉备用。

• 步骤 7：

  笋肉捞出稍凉后切成1.5厘米见方的小丁备用。另用开水把腊肉丁煮15分钟至熟透，捞出沥干。生粉用50毫升水兑成生粉水备用。

• 步骤 8：

  热锅里加一点点油，小火把腊肉丁炒香，炒得微微焦黄会更香一点

• 步骤 9：

  倒入冬笋丁一起翻炒

• 步骤 10：

  再加入生粉水勾个薄芡

• 步骤 11：

  最后洒上欧芹碎点缀增香。