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茄汁豆腐收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 豆腐 1块
- 番茄 2个
- 青笋 1根
- 甜椒 1个
- 猪肝 250g
- 大葱 1段
- 花椒面 1匙
- 料酒 1匙
- 味精 少量
- 鸡精 少量
- 姜 1块
- 淀粉 适量
茄汁豆腐的做法步骤
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步骤 1：
豆腐切片放淡盐水里面浸泡一下，番茄切片，大葱丁，青笋丁，甜椒丁，姜切片。
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步骤 2：
猪肝切片，加盐花椒面、料酒、味精、鸡精，较多的淀粉揉转备用！
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步骤 3：
将锅里倒油，加入番茄，加盐炒制番茄变汁儿后加入少量水，熬制一会儿，加入鸡精和味精备用。
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步骤 4：
然后将豆腐下锅炸至金黄备用，将铁板放少许菜油烧热，将炸好的豆腐放在铁板下面。
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步骤 5：
然后用锅烧大半锅水，水开后，然后将猪肝一片一片的滑入锅中，刚刚煮熟后捞起，放在豆腐上面。
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步骤 6：
锅中倒油，放姜片爆香，加大葱丁，青笋丁，甜椒丁炒熟，然后加入做好的番茄汁，勾入水欠粉，起锅浇在铁板上面即可。
小贴士
1、猪肝不要煮太久，容易老。
2、煎豆腐的时候需要小火慢煎，不然容易糊。
3、豆腐我比较喜欢双面煎，更有嚼劲，喜欢嫩一点的单面煎就好。
作为一个豆腐控，一周总是要吃那么几次豆腐的，上次做了一个香煎豆腐，这次再来一个茄汁豆腐又叫脆皮豆腐，味道不错，棒棒哒！！！
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