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阿胶糕收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 阿胶 250g
- 黄酒 400ml
- 桂圆 250g
- 核桃仁 250g
- 红枣 250g
- 枸杞 50g
- 冰糖 200g
- 黑芝麻 250g
阿胶糕的做法步骤
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步骤 1：
第一步，黄酒泡阿胶粉，大概2个小时（如果阿胶没有打成粉状，小块的，需要放冰箱，用黄酒浸泡阿胶糕3到5天，泡的软就可以了） 第二步，泡好的阿胶里放入冰糖，隔水炖，如果是粉状阿胶，时间大概1个小时，块状的要3个小时左右，炖的过程，需要偶尔搅拌。直到挂旗就可以了（挂旗的判断是，汤匙拿起一会儿，看见有小三角形） 第三步，将其他材料由大到小依次倒入，熄火，搅拌。 第四步，盘子用油纸垫着，倒入，冷却成型。
阿胶打成粉末，后期制作大概可以省不少时间
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