茄汁烩茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子切滚刀块，加盐腌10分钟。

• 步骤 2：

  蕃茄去皮切碎，蒜切块，葱切段。

• 步骤 3：

  碗中放入淀粉、面粉，打入一个鸡蛋，放两勺生抽，再倒入腌茄子出的水，再加少许水调成稀面糊。

• 步骤 4：

  将茄子分批倒入面糊中，沾均匀。

• 步骤 5：

  锅中放油，八成热转中火下茄子炸，炸至两面金黄即可。

• 步骤 6：

  锅中油全部倒出，下蒜、葱炒香，倒入蕃茄碎、生抽、耗油翻炒。

• 步骤 7：

  加碗水烧开，加蕃茄酱小火熬2分钟出味。倒入炸好的茄子，炖至收汁即可。

• 步骤 8：

  汁不要收干，成品。