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红烧猪蹄收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 猪蹄 3斤
- 葱姜 适量
- 八角 三个
- 香叶 两片
- 桂皮 一小块
- 冰糖 50g
- 生抽 30ml
- 老抽 5ml
- 料酒 15ml
红烧猪蹄的做法步骤
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步骤 1：
准备所需材料，口味偏甜，冰糖量较多
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步骤 2：
猪蹄冲洗干净用镊子去毛后放入冷水锅中，煮开后撇去浮沫，用流水冲洗，把残留的猪毛清理干净
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步骤 3：
锅中放入小半碗水，加入冰糖融化，融为淡褐色，没有结晶体
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步骤 4：
将猪蹄倒入炒好的糖水中，炒匀上色，加入生抽老抽料酒，加葱姜八角香叶等香料
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步骤 5：
加入适量开水，和食材差不多齐平为好
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步骤 6：
大火煮15分钟后调为中小火约1小时(或用压力锅呀30分钟)，用筷子插一插试试酥烂程度，收汁即可
小贴士
1.清理杂毛，在焯水后更容易些
2.用压力锅压一压更酥烂连骨头都可以咬得动更适合老年人，但是不如锅子煮的香味浓郁
如果你喜欢我的美食，可以关注我的微信公众号：一人一兔一厨房，或在今日头条搜索“肥小菇”订阅。对于红烧猪蹄，有好多版本的做法，我做的就属于上海做法，不会放花椒辣椒干等材料，属于浓油赤酱版本。猪蹄味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。说她可以和熊掌媲美，真是不为过。人们把猪蹄称为"美容食品"，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。我家爱吃猪蹄的还不在少数，妈妈现在牙齿不好，软软糯糯入口即化的猪蹄，最适合她。
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