下午茶—港式菠萝包的做法步骤

• 步骤 1：

  将高筋粉，牛奶，鸡蛋糖等材料准备好。

• 步骤 2：

  先将牛奶倒入面包桶，再依次放入一个鸡蛋液，高筋面粉，糖，盐，酵母。酵母要放的离盐远一些。

• 步骤 3：

  将面包桶放入面包机。开启和面程序，将时间调整至二十分钟。也就是揉面二十分钟。

• 步骤 4：

  二十分钟以后，检查一下面团的出膜情况。基本上到我手上这种程度就可以进行下一步了，如果出膜不好，可以静置一会儿，再多用面包机揉几分钟。

• 步骤 5：

  将三十克黄油切小块放心面包桶。重新开启面包机的发面程序，因为发面程序有揉面的步骤，所以黄油会和面团充会的揉到一起。

• 步骤 6：

  然后用发面的这个功夫制作菠萝包的酥皮。黄油切小块，室温充分软化。面粉称好。

• 步骤 7：

  黄油用打蛋器打至发白。将酥皮里的糖放入容器中一起搅打均匀。

• 步骤 8：

  再分次加入蛋液，此时鸡蛋的用量基本上就是一个鸡蛋，留下表面刷蛋液的量，全用完就好了。

• 步骤 9：

  充分打到一起后。放入事先准备好的面粉。用抹刀拌在一起。揉成光滑的黄油面团。

• 步骤 10：

  将黄油面团分成八等份。放一旁备用。

• 步骤 11：

  大概58分钟程序完成以后，面团发酵不到想要的效果，需要再静置大约半小时，面团发好。发好的面团能够看到明显的蜂窝状很蓬松。用手按压排气。就可以包菠萝包了。

• 步骤 12：

  这份面团可以做八个面包，所以面团需要分成八等份。大概六十克左右的一份就好。

• 步骤 13：

  先将面团用手揉成圆圆的形状。

• 步骤 14：

  将黄油酥皮，也弄成圆形，压在面包面团上。然后按照包月饼的方法，一边将酥皮延展，一边将面包面团收到里边。

• 步骤 15：

  直到将酥皮基本上大部分全都包裹在面包上就好了。

• 步骤 16：

  这是背面的情况。

• 步骤 17：

  包好之后的菠萝包，金灿灿的，很可爱。

• 步骤 18：

  再传授另外一种简单的包法，用手将酥皮压成大薄饼。

• 步骤 19：

  直接将酥皮扣在面包上，再整理一下就行。这种方法简单，适合新手，不过事实证明是第一种包法比较贴合不容易开裂。

• 步骤 20：

  面包放入烤箱进行二次发酵，烤盘放上层，下层放一盘热水，烤箱到到40度，时间设定到三十分钟。

• 步骤 21：

  发酵好以后的面包，在酥皮表面刷蛋液，用快一点的小刀横竖拉几刀，拉成小方格。

• 步骤 22：

  再入烤箱180度。25分钟左右就好了。烤箱的温度时间根据自己家烤箱定吧。

• 步骤 23：

  一筐子的菠萝包。

• 步骤 24：

  很漂亮的颜色。

• 步骤 25：

  配一杯丝袜奶茶。一份恬淡的下午茶就准备好了。