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鱼香肉丝做法收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 冬笋 1块
- 青椒 1只
- 胡萝卜 1/2只
- 香菇 4朵
- 猪里脊肉 1块（100克左右）
- 油 2匙
- 盐 适量
- 泡姜 1小块
- 蒜 3-4瓣
- 剁碎的泡椒 1匙
- 生抽 1匙
- 干淀粉 1匙
- 鱼香汁调料：盐 1/2小匙
- 糖 2大匙
- 生抽 2匙
- 醋 1匙
- 干淀粉 1匙
- 肉汤或水 3匙
鱼香肉丝做法的做法步骤
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步骤 1：
冬笋、青椒、香菇、胡萝卜、里脊肉分别切均匀细丝，泡姜、蒜切碎米待用。
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步骤 2：
肉丝用适量盐、生抽、干淀粉码味，略腌制10分钟。
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步骤 3：
按鱼香汁调料调好味汁待用。
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步骤 4：
炒锅烧热后放油，不等油热，马上下肉丝划炒散，待肉丝变色后立刻盛出待用。
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步骤 5：
炒锅放油烧热后，下泡姜、蒜末、泡椒炒香。
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步骤 6：
倒入各色蔬菜丝，翻炒均匀，待2-3分钟后，倒入炒好的肉丝，翻匀。
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步骤 7：
倒入调好的鱼香味汁，翻炒到所有材料都被汤汁包裹，汤汁收浓即可关火出锅。
小贴士
1、泡椒也可以用瓶装的剁椒酱代替。加泡椒泡姜作出的鱼香肉丝味道其实味道更接近最地道的口味哦。
2、因泡椒、泡姜、生抽都有咸味，整道菜要少放盐，但如果主料特别多，可以最后快出锅前尝尝味道，淡了就略加一些盐。
3、鱼香汁中糖的用量不要省，但也不要太多，过甜也不好吃。
4、家庭制作配料可以不用那么固定，可以用茭白、莴笋等代替其中的其他配料，也很好吃。
食物好像就是这样，只要离开故土，味道多少都会产生一些变化，但正因为这样，食物的味道才在人的迁移历史中不断的演变进化、融合，从最地道的那一种，变的虽不够地道，但也足够好吃，又能适应新地界的口味，由此衍生出更多新的变化。
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