秘制东坡肉的做法步骤

• 步骤 1：

  备料

• 步骤 2：

  精五花肉切成边长约5cm的正方形肉块

• 步骤 3：

  将切好的肉块，用麻绳呈田字形缠绕

• 步骤 4：

  泡一壶熟普洱茶，备用。

• 步骤 5：

  炒锅内加入适量油，油热，将五花肉皮朝上入锅煎制

• 步骤 6：

  煎制大约5分钟，出锅入盘，备用。

• 步骤 7：

  将备好的香葱切成两段，放入砂锅，铺底。

• 步骤 8：

  生姜切片，铺在小葱上面。

• 步骤 9：

  将煎好的肉块，依次放入砂锅中。

• 步骤 10：

  炒锅内加入少量水，之后加入冰糖，炒成糖浆，备用。

• 步骤 11：

  依次往砂锅内加入，适量生抽、少量老抽、适量花雕

• 步骤 12：

  将炒制好的糖浆，浇在砂锅中的肉块上

• 步骤 13：

  将之前泡好的普洱茶加入砂锅。

• 步骤 14：

  大火烧开后，去除浮沫。

• 步骤 15：

  大火烧开沸腾之后，改小火炖1小时。

• 步骤 16：

  小火炖制的过程中，炖一段时间后，将肉块翻转，肉皮向下。

• 步骤 17：

  肉皮朝下炖一段时间后，再次翻转至肉皮朝上。

• 步骤 18：

  小火炖至剩余少量汤汁的时候，关火，肉块出锅。再将砂锅中的汤汁浇在肉块上

• 步骤 19：

  将红枣用剪刀剪开之后，放入碗中。

• 步骤 20：

  将一碗肉块，放入笼屉，蒸1小时

• 步骤 21：

  将蒸过的肉块盛出，装盘。

• 步骤 22：

  用焯熟的西兰花摆盘

• 步骤 23：

  取碗内剩余肉汁适量，浇于肉块之上

• 步骤 24：

  完成！