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麻辣牛肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛腱子 1个
- 黄酒 适量
- 姜 2片
- 油 适量
- 花椒 1小搓
- 干辣椒 2、3个
- 辣酱 1勺
- 生抽老抽 适量
- 糖 1勺
- 白芝麻 1把
- 花椒油2勺
麻辣牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛腱子洗净
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步骤 2：
腰斩。入冷水稍许盐、酒煮到筷子戳得进。一般1.5小时左右。（多的汤留些牛肉可以另做咖喱牛肉汤，题外话）
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步骤 3：
晾凉后切片，不要厚，尽量薄点
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步骤 4：
冷锅小火油稍热后入花椒（我烧得一投入来不及留图了，嘿嘿），出香后捞出花椒（不用捞尽别让花椒焦）下牛肉，翻炒几下入生抽老抽辣酱（我用韩国辣酱），加糖，炒几下加水，稍没过牛肉即可。小火焖，期间注意勿焦。水收干快了（还是要留点汤汁的不用多）洒白芝麻（不撒这个不好吃），最后淋上花椒油。
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步骤 5：
出锅
小贴士
牛腱子我喜欢有牛筋的，越大越好，一般1斤半到2斤为佳
