麻婆豆腐-地球人最爱的川菜的做法步骤

• 步骤 1：

  豆腐切成1.5-2厘米大小的方块，豆腐可根据自己的喜好来选，老豆腐成型，嫩豆腐爽滑（缺点容易碎)，但一定不能用内脂豆腐。我用的是老豆腐里偏嫩的那种

• 步骤 2：

  蒜，姜切末，青蒜头和叶分开切成小段

• 步骤 3：

  豆瓣，豆豉切碎

• 步骤 4：

  豆腐焯水，去掉豆腥味

• 步骤 5：

  热油后下肉末炒酥

• 步骤 6：

  先下豆瓣辣椒炒出红油，再下豆豉，姜蒜、蒜苗头段炒香

• 步骤 7：

  加水烧开加入豆腐，烧3分钟

• 步骤 8：

  分3次加入淀粉，将汤汁收浓稠，加鸡精调味

• 步骤 9：

  起锅前加入蒜苗叶段

• 步骤 10：

  起锅后加上花椒面