香菇红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉洗净切成一公分厚的小长块

• 步骤 2：

  大蒜瓣、姜块、八角准备好

• 步骤 3：

  炒锅中放少许油，将冰糖入锅中，中小火炒制深褐色

• 步骤 4：

  将五花肉块入糖色中，翻炒，使每块肉都能沾上糖色

• 步骤 5：

  中火煸炒肉块，待肥肉部分出现透明状，且整块肉变紧变更，而且糖色均匀附着在肉块表面

• 步骤 6：

  沿着锅边淋入少许白酒，我用的二锅头酒

• 步骤 7：

  继续翻炒，并将大蒜、姜块、八角投入锅中

• 步骤 8：

  糖色炒得好就会让肉色均匀，可以不放酱油了；如果糖色炒得不够火候，肉块会发白；再如果喜欢色重些，还可以根据口味加入少许红烧酱油；倒入热水，没过肉块，然后盖盖子，小火焖烧15分钟

• 步骤 9：

  将小香菇投入锅中，将泡香菇的水沿着锅边倒入锅中

• 步骤 10：

  根据口感撒些盐，翻拌均匀后，盖上盖子，小火继续焖烧50分钟左右

• 步骤 11：

  略微收下汁，出锅

• 步骤 12：

  好香

• 步骤 13：

  好香

• 步骤 14：

  来碗大米饭