老面包的做法步骤

• 步骤 1：

  酵头材料中酵母用温水先化开，然后将酵头所有材料全部放入面包机桶内，和面一分钟，至不见干粉。

• 步骤 2：

  选择发酵，2小时后，面团发至稍有回落时结束。

• 步骤 3：

  将主面团材料（除黄油）也放入面包机桶内，选择和面8分钟。

• 步骤 4：

  和面结束后，暂停，醒面5分钟，加入黄油，继续设置和面10分钟。

• 步骤 5：

  和面结束，轻松手套膜。

• 步骤 6：

  将面团收圆后放入面包机进行一发。

• 步骤 7：

  大约30分钟，手指插入洞口不回缩不塌陷即可。

• 步骤 8：

  将面团均分4份，无需松弛。取一面团搓成约60cm长条。（试过搓成1米，很难整出5辫花形）

• 步骤 9：

  将面团对折后，左手套住中间部位，右手捏住2头往内搓几圈，然后把右手的头塞入左手的圈。

• 步骤 10：

  将整好的面团放入模内。

• 步骤 11：

  放入烤箱进行二发，约30分钟左右取出。烤箱175度预热。

• 步骤 12：

  烤箱预热结束，将面团放入烤箱中下层，约25分钟左右，出炉。（此面包表面烤前不涂任何液体，出炉刷黄油，在烤箱烘烤时可将黄油碗放置烤箱顶部受热液化）

• 步骤 13：

  趁热刷黄油。