小贴士

1、要做好吃的狮子头，肉最好是3肥7瘦，并且是切丁而不是剁成肉泥；
2、肉馅要摔打上劲，而不是像寻常做饺子馅那样用筷子搅打；
3、加入的淀粉一定不能多了，否则口感不好；
4、肉丸整体来说比较软，比普通肉馅做的丸子也更大更容易散所以需要快速定型，清炖的，就用冷水定型，动作要轻，别把丸子弄破了；
5.、炖丸子的汤很重要，最好用高汤和鸡汤，实在没有，就自己调个清汤来炖，并且是文火慢炖。