香浓咖喱土豆牛腩的做法步骤

• 步骤 1：

  牛腩切块，在冷水中泡去血水，中途换水。最好在冰箱冷藏室泡几个小时。

• 步骤 2：

  牛腩放入加了葱姜的冷水中，煮沸后焯水，冲去浮沫。

• 步骤 3：

  再将牛腩放入热水中，重复焯水一遍。血水去除得越干净，牛腩越没有腥味。第二次焯水要用热水，因为现在牛腩块是热的，如果还用冷水，肉质遇冷紧缩就变硬了。

• 步骤 4：

  洋葱切块，和葱段，姜片，山楂干一起放入电压力锅中，同时加热水、盐、料酒、生抽、八角调匀。选择“牛腩”或“肉类”程序启动。水量以刚盖过牛腩为宜。

• 步骤 5：

  电压力锅炖牛腩的同时，洗净削好土豆和胡萝卜，切块备用。 电压力锅完成操作后，将牛腩倒出。 同时另备一锅，热锅热油，炒香咖喱粉。

• 步骤 6：

  加入土豆块和胡萝卜，翻炒几下。

• 步骤 7：

  锅中倒入部分刚才炖牛腩的汤汁，加入牛腩和炖软的洋葱，盖上盖子小火炖。

• 步骤 8：

  中途翻动几次，炖到土豆软烂。

• 步骤 9：

  用锅铲将1/3的土豆碾碎到汤汁中，这样汤汁更粘稠，再翻炒几下收汁即可。

• 步骤 10：

  可以入电压力锅的时候加盐，也可以加入咖喱之后再加盐都可以。

• 步骤 11：

  因为咖喱粉里有不少香料了，所以炖牛腩的时候只放了基本的调料。

• 步骤 12：

  放了山楂干，牛肉更容易软烂，且营养更容易被吸收。用鲜山楂也可以。