8寸戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所需材料，蛋黄蛋白分离

• 步骤 2：

  蛋黄、牛奶、色拉油混合均匀，加入20g糖搅拌均匀

• 步骤 3：

  面粉过筛，拌匀至无干粉

• 步骤 4：

  此时烤箱预热上下火160度左右 打蛋器低速将蛋白打出鱼眼泡加入几滴柠檬汁；开高速分3次放入剩余的糖，最后一次加入糖同时放入玉米淀粉并以低速打至硬性发泡

• 步骤 5：

  分2次各取1/3蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀结合翻拌手法混合均匀

• 步骤 6：

  最后把蛋黄糊中的面糊全部倒入到剩下的蛋白中，并且翻拌至顺滑

• 步骤 7：

  把戚风蛋糕糊倒入八寸模具中，然后震出气泡

• 步骤 8：

  烤箱上下火160度，下层40分钟

• 步骤 9：

  出炉立刻倒扣

• 步骤 10：

  彻底凉透后脱模