凉拌猪头肉的做法步骤

• 步骤 1：

  提前将腐竹用清水泡开。

• 步骤 2：

  泡发好的腐竹焯水后，切成段。

• 步骤 3：

  同样，泡发好木耳，清洗干净。

• 步骤 4：

  蒜剥皮，用刀背拍扁后，切碎。木耳切丝。

• 步骤 5：

  卤好的猪头肉切成薄片。

• 步骤 6：

  胡萝卜和黄瓜洗净擦丝，一起放入拌菜盆中。

• 步骤 7：

  加少许盐、糖、醋和蒜泥，拌匀。糖和醋能解腥解腻提鲜，中和蒜泥的辣味。

• 步骤 8：

  浇少许辣椒油和芝麻，拌匀即可。

• 步骤 9：

  辣椒油的做法很简单，就是干辣椒丝入热油中，小火翻炒出香味。或者洒干辣椒丝，然后把热的油和花椒油的混合物浇在上面，也可以

• 步骤 10：

  放点儿葱丝或者洋葱丝也好吃。但是因为放了蒜和辣椒油，要注意别太辣了

• 步骤 11：

  辣椒油最好分次逐量加入，别一下加多了。