红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  把五花肉切成如图方块备用。

• 步骤 2：

  凉水下锅，加入葱、姜、大料、料酒焯水。

• 步骤 3：

  捞肉的时候火不要关掉，用漏勺在锅的中部，也就是水沸腾的位置捞出，这样会避免肉沾上血沫。

• 步骤 4：

  捞出来的肉

• 步骤 5：

  热锅倒入适量油，油热后倒入冰糖，然后不停的翻炒，直至冰糖融化。

• 步骤 6：

  融化的冰糖稍微颜色变深后把火关小，注意不要被油烫伤。

• 步骤 7：

  将之前备好的肉下入锅中。

• 步骤 8：

  加入葱段、两颗大料、几根干辣椒、姜片、香叶，大量的料酒或者黄酒、酱油翻炒均匀。

• 步骤 9：

  倒入大量的热水，水要一次性加够。

• 步骤 10：

  盖上锅盖中火炖煮三十分钟，然后打开锅盖，加入适量盐，再继续炖煮三十分钟。

• 步骤 11：

  一个钟头以后开盖大火收汤。

• 步骤 12：

  收汤时倒入适量红方（红腐乳）汁、少量老抽、鸡精调味，汤汁收完以后即可出锅。

• 步骤 13：

  红烧肉完成了，你学会了吗？