小贴士

饺子隔夜的储藏法，饺子如果当天做好没吃完，一定要放冰箱速冻不能放保鲜，有水汽的话饺子皮会粘盒子，尽管撒了很多生粉，速冻的饺子尽量用蒸的，受热均匀皮也不会破。

饺子皮馅料
1、面团最好提前揉好，放冰箱松弛一夜
2、面粉和水的比例最好是45:100，不要超过50:100，反正少点，多抹点淀粉，因为放久了，会松弛出水，粘一块就白忙活了
3、馅料最好也提前和好，吸收好水份，吃的时候才嫩，多汁