孜然牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  牛肉改刀（顺纹路切）放入卤水中，我是自己炒的麻辣卤水，如没有了卤水，可以用李锦记的卤水味道也不错。

• 步骤 2：

  差不多小火煮1小时，以筷子能插对穿就可以了，煮软了就没有嚼劲了。

• 步骤 3：

  放凉后切小

• 步骤 4：

  同样顺纹路切小条。备用

• 步骤 5：

  孜然粒小火炒香，大致变色就可以了

• 步骤 6：

  芝麻炒香，变黄，备用。

• 步骤 7：

  大致这个颜色就可以了。

• 步骤 8：

  油锅烧热，稍微多点油，油温一定要高，牛肉分两次下锅炸至变色。每次炸完以后，油锅温度要高一些才能再放牛肉。

• 步骤 9：

  炸到颜色发黄就可以，如果喜欢吃干的可以再多炸一会会。

• 步骤 10：

  辣椒面，花椒面，孜然粒，孜然粉，花生碎，芝麻，冰糖粉，盐混合备用。

• 步骤 11：

  炸好的牛肉倒入佐料混合均匀放凉即可。

• 步骤 12：

  成品图。