甜椒虾仁蒸蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  食材准备：黄甜椒1个，鸡蛋1个，温水少许，虾2-3只（去头去尾去壳去虾线）

• 步骤 2：

  青椒从上部开始切出1/4，把里面的籽掏空，成空心状。

• 步骤 3：

  1个鸡蛋抽打均匀，加入1-1.5倍温水/凉白开(千万不要加热水或者自来水)和少许细盐，朝一个方向搅拌均匀。可以用蛋壳量水，2-3个鸡蛋壳水量（蛋水比例为1：1.5最佳）。水量很重要，水太少会使蛋羹口感比较紧实比较老，太多水会不容易成型，口感不好。

• 步骤 4：

  将蛋液均匀的倒入甜椒盅里面，用滤筛过滤掉蛋液中的泡沫。

• 步骤 5：

  蒸锅放热水大火烧开，放入甜椒盅，转中火蒸7-8分钟，如果蒸锅没有排气孔要留一点缝帮助排气，这样不会有蜂窝蛋羹也不会老。

• 步骤 6：

  此时看到蛋羹已经定型，打开青椒盖，放入虾，再放入几粒泡洗后的枸杞。（根据宝宝的喜好可以放入肉末/虾皮/培根/香菇/扇贝等等）

• 步骤 7：

  盖好青椒盖和锅盖，继续蒸5分钟左右即可出锅，出锅后滴1滴香油/核桃油食用。