芝士蛋糕｜美食台的做法步骤

• 步骤 1：

  搅拌160g奶油芝士至顺滑;

• 步骤 2：

  分离蛋清与蛋黄(蛋白34g,蛋黄3个);

• 步骤 3：

  在3个蛋黄里加入20g白砂糖、玉米粉8g，搅拌均匀，备用;

• 步骤 4：

  32g黄油加入110g牛奶中，煮沸；

• 步骤 5：

  将煮沸后的液体倒入蛋黄混合物，将蛋黄黄油混合物煮到浓稠;

• 步骤 6：

  加入奶油芝士160g，搅拌均匀,备用；

• 步骤 7：

  取34g蛋白,分3次加入白砂糖(共20g)打发；

• 步骤 8：

  将已打发的蛋白拌入蛋黄、黄油、奶油芝士混合物中，搅拌均匀，制成面糊；

• 步骤 9：

  在磨具中垫入蛋糕纸，倒入面糊；

• 步骤 10：

  将模具放置于烤盘，在烤盘里注入温水；

• 步骤 11：

  将烤盘置入烤箱，烤箱预热160度，烤制40分；

• 步骤 12：

  取出冷却后，再冷藏3小时；

• 步骤 13：

  最后，将蛋糕装在转盘上，沿着边缘撒上糖霜即可。