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香辣炒鸡块收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲜鸡腿 800g
- 干辣椒 适量
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 八角 适量
- 蒜瓣 适量
- 山楂干 适量
- 小米辣 适量
- 料酒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
香辣炒鸡块的做法步骤
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步骤 1：
锅里加入凉水，把鸡块焯一下，去掉脏东西，捞出控干
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步骤 2：
准备葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、干山楂片和小米辣，数量依个人口味来订，喜欢吃辣就多放点儿辣椒
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步骤 3：
炒锅加热倒油，加白糖开始炒糖色，糖在油锅里开始冒泡了倒入控干的鸡块，翻炒上色
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步骤 4：
然后加入葱姜蒜、干辣椒、干山楂片、八角，倒入料酒和少量豆瓣酱，用大火翻炒，炒至鸡皮翻卷，鸡肉收缩露出骨头
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步骤 5：
加入热水没过鸡块即可，加盐煮开，中火煮10分钟左右
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步骤 6：
大火收汤，加入小米辣，美味的炒鸡块就出锅了
炒鸡块比较入味，做法是新疆大盘鸡的改良版，加些山楂鸡肉易烂也可调味
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