蔓越莓手撕包的做法步骤

• 步骤 1：

  配方里除炼乳以外的所有材料，按先液体后粉类的顺序放入面包机内桶进入和面程序（酵母与盐分开放），揉至完全阶段。配方材料：高筋面粉 400克、鸡蛋2个、酸奶160克（根据鸡蛋大小适当调整）、细砂糖50克、橄榄油（或玉米油）40克、盐4克、酵母5克、炼乳适量

• 步骤 2：

  面团放入温暖湿润处进行基础发酵约至2倍大。（用保鲜膜包上，选“发酵”菜单）

• 步骤 3：

  面团用擀面杖擀开成长方形排气。折3折再擀开，如此擀3-4次。（目的是排除面团空气，使组织均匀会一丝丝的）

• 步骤 4：

  分成两个面团，松弛约15-20分钟后分别操作，擀成长方形。

• 步骤 5：

  涂上一层炼乳

• 步骤 6：

  撒上蔓越莓碎

• 步骤 7：

  再切成四份，然后叠起来。

• 步骤 8：

  切成小份。（根据需要切正方形或长方形都可以）

• 步骤 9：

  立起来放入模具中，普通模具要垫油纸。（圆模具相对大些，我中间多放了一小份。长方形模具里面团就少了一点了哈）

• 步骤 10：

  整形后，继续放温暖湿润处，第2次发酵至2倍大。 这一步我是放烤箱开启发酵档，烤箱底部放一碗热水进行发酵的。

• 步骤 11：

  表面刷上蛋液（也可不刷）

• 步骤 12：

  预热烤箱170度，烤制30分钟 。表面上色盖锡纸，小一点的面包提前5分钟出炉。

• 步骤 13：

  口感柔软好吃！