酱牛肉上色的做法步骤

• 步骤 1：

  糖水开始中小火加热。注意，糖加热速度很快，很容易焦，所以不能用大火。

• 步骤 2：

  糖色开始变深，用筷子不同搅拌查看状态。

• 步骤 3：

  已经开始大泡变成小泡，迅速拿起锅，放入紧好的牛肉。让每块都蘸上焦糖。

• 步骤 4：

  把紧好的牛肉放入锅中，小心躺枪。用夹子夹住，在锅里蹭。蘸糖的牛肉经过锅底加热就会变深色，达到上色目的。

• 步骤 5：

  上色好的牛肉。接下来就是用高压锅，加入泡好的香料，放入酱油，盐，和大酱，没火牛肉。压15～20分钟即可。

• 步骤 6：

  酱牛肉的香料，要提前用凉水泡上，可以去灰尘，也为了让它们更好的出香味。

• 步骤 7：

  成品图。