卤排骨蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  热水洗净排骨，用凉水浸泡，让血充分溢出。

• 步骤 2：

  凉水下锅，水开后去沫，捞出排骨，焯肉水沉淀，将荷包蛋八分熟。

• 步骤 3：

  热锅热油，煸炒葱姜蒜，出香味加两勺糖两勺生抽煸炒，加入焯好的排骨，煸炒一会加入两勺醋。

• 步骤 4：

  将刚才的焯肉水倒入锅中，放入调料。放入豆腐和荷包蛋。

• 步骤 5：

  密封后大火10分钟，中火10分钟。

• 步骤 6：

  停火，三分钟后开锅，加入一盅白酒，继续大火5分钟。

• 步骤 7：

  最后撒上香菜。出锅