100%中种北海道吐司#百吉福芝士力量#的做法步骤

• 步骤 1：

  中种材料中的牛奶、淡奶油、蛋白液、软化黄油倒入面包桶内，加入白砂糖7克后再加入高粉，最后在面粉中挖个小坑埋入酵母2克

• 步骤 2：

  中种材料搅拌成团，放温暖处发酵

• 步骤 3：

  发至2－3倍大

• 步骤 4：

  发酵好的中种撕成小块

• 步骤 5：

  加入除黄油外的主面团材料，酵母后放，避开盐糖

• 步骤 6：

  启动面包机和面，揉至面团出大片薄膜

• 步骤 7：

  加入软化黄油5克

• 步骤 8：

  揉至完全阶段，破洞呈光滑圆形

• 步骤 9：

  将面团取出，分割成3等份后盖保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 10：

  取一面团擀成椭圆形

• 步骤 11：

  自上而下卷起

• 步骤 12：

  把卷起的面团旋转90度，用手按扁，再次擀成长条，底边压薄

• 步骤 13：

  自上而下卷起，捏紧收口

• 步骤 14：

  同此操作完剩下的两个面团，然后将三个卷起的面团收口朝下排入450克吐司模

• 步骤 15：

  二发发至八分满

• 步骤 16：

  刷上蛋液

• 步骤 17：

  烤箱预热，170度烘烤40分钟左右，中途上色后加盖锡纸

• 步骤 18：

  拉丝不错吧

• 步骤 19：

  成品图