葱爆羊肉面的做法步骤

• 步骤 1：

  羊腿肉切比筷子略细的丝，放点油，拌均匀，这样比较容易在锅中马上炒开。花花炒羊肉，是不放淀粉腌制的，要多就是羊肉肥肉部分表面略焦的味道。洋葱，胡萝卜切丝，葱切段，留一点葱花和香菜末。

• 步骤 2：

  热油爆香蒜姜末

• 步骤 3：

  放入羊肉大火翻炒

• 步骤 4：

  炒到羊肉表面断生，放一汤匙的生抽，和一点点孜然粉，要吃辣的这个时候杨一点点辣椒油。炒均匀

• 步骤 5：

  将羊肉拨到一边，用炒过羊肉的油，炒洋葱和胡萝卜，它们都是吸收了动物油脂会特别香的素菜，炒软熟。

• 步骤 6：

  放入葱段，关火，盐，味精调味，炒均匀

• 步骤 7：

  烧一大锅水，煮开放盐，然后把面条煮好，花花做盖浇面会选择比较细，劲道的面条，汤碗中放一点点生抽，浇上煮面水。

• 步骤 8：

  将面条捞进碗里，放上炒好的羊肉

• 步骤 9：

  最后撒上葱花，香菜末。