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勃艮第红酒炖牛肉 Boeuf Bourguignon收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 牛腩 500g
- 培根 6片
- 洋葱 半个
- 胡萝卜 一根
- 口蘑 三个
- 小干葱 三个
- 红酒 一杯
- 百里香 少许
- 月桂叶 少许
- 大蒜 5瓣
- 黄油 40g
- 番茄酱 50g
- 面粉 少许
- 盐 少许
- 胡椒 少许
勃艮第红酒炖牛肉 Boeuf Bourguignon的做法步骤
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步骤 1：
处理食材。牛肉切成5cm见方的块，胡萝卜切成厚片，培根和洋葱切成细条。
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步骤 2：
锅中下橄榄油烧热，下培根翻炒至棕色。
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步骤 3：
继续中火加热，煎至牛肉每面都成棕色再取出。
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步骤 4：
胡萝卜和洋葱下锅炒至变色。
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步骤 5：
将所有食材均放入Flair养生锅中，均匀撒上胡椒、盐及面粉。
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步骤 6：
放入230℃烤四分钟后翻动一下再烤4分钟。
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步骤 7：
加入碾碎的月桂叶、百里香、番茄酱、大蒜及盐调味。
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步骤 8：
加入适量的红酒和水，没过牛肉即可。
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步骤 9：
大火烧至汤汁沸腾后放入165℃的烤箱烤制3个半小时。超耐热玻璃陶瓷材质的Flair养生锅可承受即冷即热的温差变化。从冰箱取出的锅子可以直接上煤气/微波炉/烤箱/电陶炉等重新加热或烹饪，不会因冷热温差变化而变形破裂。
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步骤 10：
将食材捞出，与煎好的口蘑混合。汤汁撇去浮油，大火烧开，再将所有原材料加入锅中，熬煮2到3分钟即可。
在美国电影《朱莉与朱莉娅》中，有一道著名的法国菜-勃艮第红酒炖牛肉Boeuf Bourguignon让人难忘，勃艮第红酒炖牛肉是一道源自法国勃艮第的美味。菜肴的名字来自配料中两样勃艮第的物产：牛肉和红酒。勃艮第是法国一个盛产葡萄酒的省，那里的女人当然喜欢用红酒来炖菜。加上法国传统香料，小火慢炖，等她们的男人回家来吃饭。酒的滋味渗透到牛肉的每一条纹理，唇齿留香。
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