初春，阳光灿烂的让刚走出冬日的人迷乱了眼，大地回暖，万物复苏，田间地头都泛着油油的新绿。正是吃荠菜的时候。看到菜市场鲜嫩的荠菜，尤其是惦念那一碗喷香的荠菜馄饨。
荠菜有一种特殊的香气，这香气悠然自得，少了一种世俗味道，多了一股清爽率真。三月三吃荠菜，就是为了祛除冬天积存的寒气。
荠菜味甘，性平，凉，入肝、肺、脾经； 具有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功效。同时，荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，这些物质仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有辅助降低血压的作用。
赶快来一碗荠菜鲜肉馄饨吧，把清爽的春天滋味留在唇齿之间。