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干锅香辣牛蛙收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛蛙 700克
- 土豆 150克
- 莴笋 100克
- 大葱 70克
- 大蒜 70克
- 生姜 30克
- 干辣椒 15克
- 花椒 少许
- 生粉 30克
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 糖 1汤匙
- 盐 1茶匙
- 白胡椒粉 1茶匙
- 阿香婆（或老干妈）香辣酱 30克
干锅香辣牛蛙的做法步骤
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步骤 1：
主要材料备齐；
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步骤 2：
牛蛙洗净去内脏、皮、脚趾、斩成块放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟备用；
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步骤 3：
土豆、莴笋分别去皮切成条，蒜瓣去皮拍一下，生姜切片，大葱切丝备用；
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步骤 4：
热锅中放入足量油，烧至六成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；
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步骤 5：
接着将腌好的牛蛙拍些生粉，放入油锅中炸至微黄捞出备用；
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步骤 6：
锅中留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头、再加一大勺阿香婆（老干妈）香辣酱爆香；
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步骤 7：
放入莴笋条和土豆条略微翻炒；
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步骤 8：
加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀；
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步骤 9：
待翻炒均匀后盛盘。有干锅就盛入干锅，最后撒上葱丝即可。
小贴士
1、家里有干锅的盛入干锅小火加热食用更好；
2、和火锅和汤菜相比，这样的做法味更足，调料的比例根据个人喜好就好；
3、香辣酱可以根据个人口味，选择喜好的牌子就好。阿香婆或老干妈都可以哦。
与干锅和汤锅相比，干锅汤少，浓稠，因而更显得味足。因此干锅的口味基本都是鲜香麻辣！第一次在家做牛蛙，选干锅的做法再合适不过了。
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