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步骤 1:
剁好肉馅,准备葱末姜末,先把油烧热后关火,油温稍凉时放入姜末,葱末和豆豉放入肉馅,把油和姜末倒入肉馅里,然后放老抽,生抽,盐,香油,五香粉,胡椒粉,拌匀后往肉馅里打水搅拌。
步骤 2:
夏天凉水和面,冬天温水和面,跟和饺子面软硬相似,醒发两三个小时,面板放少许油,不用面粉,把和好的面皮用手擀开,抹上油酥,涂抹均匀,油酥把面放到油里炒到变色即可。最好用的油酥是深棕色
步骤 3:
沿着一侧慢慢卷起,卷成长条
步骤 4:
分成若干均等的小剂子
步骤 5:
擀皮放适量肉馅包好
步骤 6:
用不粘锅两面煎制,可反复翻面
步骤 7:
这是最好用的油酥,如果颜色浅的油酥做出来不好吃,方法:把油烧热倒到面粉里搅拌,然后把油和面粉再倒回锅里小火炒至变色
步骤 8:
出锅后把肉烧饼竖着放,这样会保持酥脆哦