吴记韭菜猪肉三鲜饺子的做法步骤

• 步骤 1：

  韭菜提前半天洗净，放在盆中加水加盐浸泡，去脏去农药，但最多别超过一天，韭菜会沤掉。

• 步骤 2：

  猪肉馅化冻，香菇和海米用温水浸泡发开

• 步骤 3：

  肉馅化开后加入酱油，蚝油，料酒，一半的盐，调匀后敷保鲜膜封半小时左右，待用

• 步骤 4：

  面粉倒入盆中，用水龙头水滴状水打湿，手朝一个方向搅动面粉

• 步骤 5：

  和好后放在面板揉匀

• 步骤 6：

  揉十几分钟后面团光洁，在盆中撒干面粉，将其放入，用锅盖盖盆口静置半小时

• 步骤 7：

  半小时后拿出再揉十分钟，再放回盆中静置十分钟

• 步骤 8：

  切韭菜碎，香菇碎，海米碎

• 步骤 9：

  （都要顺一个方向）肉馅中加入大葱搅匀；韭菜馅中加入香菇海米碎，加另外一半的盐，加一个生鸡蛋，加两大勺花生油依次搅匀，然后把肉馅再加入韭菜馅中搅匀，搅匀后加入少许香油和五香粉。

• 步骤 10：

  顺一个方向搅匀

• 步骤 11：

  面团一切四份，揉搓成光滑均匀的长条

• 步骤 12：

  切绩子

• 步骤 13：

  擀髻子。要多撒面粉，防止粘到一起

• 步骤 14：

  开始包。我包的是撮包子

• 步骤 15：

  两手就合拢往里捏

• 步骤 16：

  成品图

• 步骤 17：

  盖件下面也要撒面粉，饺子之间留出距离以免粘连

• 步骤 18：

  下锅，三滚三开就熟了，但要小心别弄破

• 步骤 19：

  出锅啦，太好吃了！又有海鲜的香味，又有猪肉韭菜的香味，汤也好好喝！

• 步骤 20：

  开吃！祝大家成功哦！