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#美味下午茶#可可蛋糕卷收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 可可粉 12g
- 低筋面粉 40g
- 白糖 60g（打蛋白）
- 鸡蛋 4个（分离蛋白）
- 食用油 40g
- 牛奶 55g
- 白糖 10g（入淡奶油）
- 可可粉 3g（入淡奶油中）
- 淡奶油 150g
#美味下午茶#可可蛋糕卷的做法步骤
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步骤 1：
牛奶加热到七八十度，加入可可粉和食用油快速搅拌均匀……
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步骤 2：
打入四个蛋黄搅拌均匀，再筛低粉拌匀……放一边待用。
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步骤 3：
然后开始打蛋白，把60g糖分三次加入蛋白中，打蛋白速度要快，用普通鸡蛋，不要冷藏过的鸡蛋比较好打！打发至硬性。打蛋器提起有尖头。
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步骤 4：
取三分之一蛋白入可可糊中
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步骤 5：
搅拌均匀
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步骤 6：
再把搅拌好的糊糊倒回蛋白碗中进行切半式的搅拌。
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步骤 7：
烤盘上铺上油纸，倒入面糊。轻轻震几下。
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步骤 8：
送入烤箱180度中层烤15分钟，再移至下层烤5分钟即可……
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步骤 9：
取出蛋糕体，倒扣在网架上，撕开油纸。再用150g淡奶油加3g可可粉和10g白糖用打蛋器快递打发奶油，涂抹在蛋糕体上。
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步骤 10：
卷起，入冰箱，冷藏半小时再切开……
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步骤 11：
真很美味……
