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酸菜鱼收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼 750g左右
- 酸菜 250g
- 盐 3g
- 葱花 少量
- 淀粉 少量
- 料酒 少量
- 猪油 5g
- 食用油 50g
- 胡椒粉 少许
- 郫县豆瓣酱 50g
- 猕猴桃 3个
- 白醋 少许
酸菜鱼的做法步骤
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步骤 1：
酸菜切成薄片，浸泡在水中1个小时左右
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步骤 2：
鱼洗干净后在鱼身上抹上白醋，是为了去腥和防滑
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步骤 3：
剔除鱼骨
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步骤 4：
鱼肉切成蝴蝶片，用清水冲洗干净沥干，加入淀粉，一汤勺油，料酒少许，生姜丝，少许盐腌制几分钟
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步骤 5：
猪油和食用油烧热放入郫县豆瓣酱炒出红油，在放入鱼骨煎变色，再加入酸菜翻炒一下
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步骤 6：
将炒好的鱼骨酸菜加入开水，倒进砂锅里炖15分钟左右，将鱼片一一放在过上，盖上盖子大火2分钟，关火。
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步骤 7：
放上葱花，另起油锅，将热油淋在葱花上，马上盖上盖子，过一分钟打开，撒上胡椒粉就OK了
小贴士
猕猴桃是解酸菜等腌制品的最佳水果。所以我每次烧这个菜我都会准备一份
只因家人喜欢，才学了这道菜！
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