妈妈红烧鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  二斤的鲜罗非鱼收拾干净 在鱼身上切两刀 反正面都切

• 步骤 2：

  多放点油 油还没热的时候就放入花椒和一个大料 小火炸 直到花椒大料变黑闻到香气 爱吃辣的可以放点干辣椒一起炸 不过干辣椒要下锅晚点 因为容易糊

• 步骤 3：

  放入鱼中小火煎制 如果怕鱼皮被煎破 可以在做之前用生姜片把锅抹一遍 就会不沾

• 步骤 4：

  把鱼翻面 放入葱段姜片和蒜瓣再继续煎 多煎一会儿直到香味扑鼻

• 步骤 5：

  放入一勺糖 再多喷点醋 喷醋后盖上锅盖焖一下 让醋的香味发挥到极限 然后再放入一勺料酒 两勺生抽 倒入一些开水不用太多 就像我图片里这个状态就行 然后中火炖20分钟左右

• 步骤 6：

  水完全沸腾后放入两小勺盐

• 步骤 7：

  炖到汤汁变少 浓稠

• 步骤 8：

  撒上香菜 就可以出锅了