白蟹炒年糕的做法步骤

• 步骤 1：

  配料

• 步骤 2：

  火锅年糕洗净

• 步骤 3：

  入开水锅里煮软再捞出

• 步骤 4：

  在凉水里冲洗一下，防止粘连

• 步骤 5：

  白蟹从脐部入口，分开蟹壳和蟹身

• 步骤 6：

  去脐和腮，蟹身对开，每部分切成2-3块

• 步骤 7：

  切面拍上生粉

• 步骤 8：

  热锅入油，至五六成热时，放入蟹块炒至蟹壳通红，盛出备用。

• 步骤 9：

  碗里磕入两个鸡蛋，不用打散，加入一点料酒

• 步骤 10：

  锅里再加点油，倒入两只鸡蛋，稍凝固后划散成鸡蛋块，盛出备用

• 步骤 11：

  葱切粒，姜切丝，锅里再加一点油，炒香葱姜

• 步骤 12：

  入烫软的年糕翻炒2分钟，加入蟹块

• 步骤 13：

  加入生抽、料酒和一勺糖翻炒均匀，加入一点盐调味

• 步骤 14：

  加入鸡蛋炒匀

• 步骤 15：

  洒上一把绿葱花