轻松小熊巧克力酸奶乳酪慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  材料大合影 有点乱哈哈

• 步骤 2：

  先做蛋糕底，因为我做戚风总是失败，偶尔成功，而且个人也不喜欢戚风的口感，改成海绵蛋糕，也就是蛋糕卷的配方。黄油50g隔水融化。

• 步骤 3：

  筛入50g面粉，50g糖粉拌匀

• 步骤 4：

  加入50g牛奶拌匀

• 步骤 5：

  三个蛋黄分次加入，拌匀

• 步骤 6：

  加入10ml朗姆酒，没有的话可省略

• 步骤 7：

  三个蛋白打发至提起有小弯钩

• 步骤 8：

  取一半蛋白加到蛋黄糊中，抄底法拌匀

• 步骤 9：

  再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，抄底法拌匀

• 步骤 10：

  8寸活底模具刷橄榄油，倒入蛋糕糊入烤箱中下层，180度烤25分钟

• 步骤 11：

  烤好后趁热脱模分切成两片，我上层切得有些薄了，其实用6寸方模更好，蛋糕会更厚一些，好切分

• 步骤 12：

  取两块约巧克力币约10g放入裱花袋，锅中做开水将巧克力泡至融化

• 步骤 13：

  裱花袋口剪开小小的开口，越小越好，挤熊的鼻子，剩下的巧克力留着备用，挤眼睛和耳朵

• 步骤 14：

  奶油奶酪隔热水打至顺滑

• 步骤 15：

  再取两个蛋黄

• 步骤 16：

  加15g糖粉，隔热水打蛋器打至发白

• 步骤 17：

  加入到奶油奶酪中拌匀

• 步骤 18：

  15g鱼胶粉加80g牛奶，隔热水搅拌至鱼胶粉融化

• 步骤 19：

  加入到奶酪糊中，再加200g酸奶搅匀

• 步骤 20：

  250g淡奶油分三次加糖粉，每次10g，打发至五六成，浓稠但仍流动的状态

• 步骤 21：

  取一部分奶酪糊和奶油拌匀，用小勺填进熊的鼻子和肚子，如果是夏天就放冰箱冷藏几分钟

• 步骤 22：

  取50g巧克力币隔水融化

• 步骤 23：

  加入到奶酪糊中拌匀

• 步骤 24：

  将奶油倒入奶酪糊中，拌匀

• 步骤 25：

  倒入多一半蛋糕糊，铺一层蛋糕坯，再倒入剩余的蛋糕糊

• 步骤 26：

  因为天气还未彻底转暖，动作一定要快，我的全身小熊就是因为动作慢了，后面蛋糕糊有些冷却凝固，最后成品有很多空隙

• 步骤 27：

  放入冰箱冷冻一晚，第二天早上取出后立即脱模，用之前挤鼻子剩下的巧克力再次融化挤眼睛和耳朵

• 步骤 28：

  成品

• 步骤 29：

  鼻子的巧克力未凝固就放蛋糕糊，有些微晕开

• 步骤 30：

  可以看到全身小熊身上好多空隙，眼睛下方好像一滴眼泪，这是知道自己要被吃掉悲伤的泪水吗哈哈哈