橙香天使蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  低粉过筛，糖渍橙皮切小粒；

• 步骤 2：

  蛋白打至粗泡状态，加入1/3细砂糖、盐及2滴白醋

• 步骤 3：

  继续打至蛋白可以划出细腻纹路，再加入1/3细砂糖；

• 步骤 4：

  打至蛋白呈湿性发泡状态，加入剩余的细砂糖；

• 步骤 5：

  继续打至砂糖融化，蛋白接近硬性发泡状态，筛入低粉；

• 步骤 6：

  用刮刀拌匀，加入橙皮丁；

• 步骤 7：

  继续用刮刀混合成均匀面糊；

• 步骤 8：

  将面糊倒入模具，将表面抹平，烤箱180度预热，放入中层，烤25分钟左右。