老味面包的做法步骤

• 步骤 1：

  准备酵头的材料

• 步骤 2：

  在一个大碗中用水将酵母化开，加入糖和面和成面团后加盖保鲜膜（喜欢吃甜的可以加多点糖）

• 步骤 3：

  放在温暖的地方发酵至两倍大，发酵好的酵头可以看到有很多的孔洞

• 步骤 4：

  准备好辅料中的材料

• 步骤 5：

  面包桶中加入水，打入鸡蛋，一角放盐，一角放糖，倒入面粉和奶粉

• 步骤 6：

  设置不间断和面程序20分钟

• 步骤 7：

  和成面团后加入酵头，和至混合均匀

• 步骤 8：

  加入室温软化好的黄油

• 步骤 9：

  和面程序结束后可以出大面积的手膜，此时拿出搅拌棒盖上盖子发酵

• 步骤 10：

  发酵至两倍大的面团

• 步骤 11：

  取出揉揉排气后分成大小差不多的6个面团

• 步骤 12：

  取一个面团搓成长条并对折

• 步骤 13：

  双手各抓一头同时向相反方向转长条，扭成麻花状后再对折

• 步骤 14：

  将无孔的一头塞进另一头对折的孔洞中，卷成如图状，依次做好其它的，放入铺好锡纸的烤盘中

• 步骤 15：

  将烤盘放入烤箱，底部放两碗热水，合上烤箱门进行发酵，中间间隔空隙，中途发现水凉了而没发好时可再换两碗热水

• 步骤 16：

  发好的面团取出，上下火180度预热烤箱5分钟

• 步骤 17：

  将烤盘放入烤箱中下层，温度不变，设置时间30分钟，烤5分钟表皮稍硬后加盖锡纸，烤到20分钟时将装有刷表面的黄油的碗放在烤箱顶部，黄油会融化，这时可以取出锡纸使表皮上色

• 步骤 18：

  烤好的面包取出趁热刷上液化好的黄油（可以使表皮增色）

• 步骤 19：

  成品图

• 步骤 20：

  撕开一个可以看到拉丝，美味的撕着吃的面包做好了

• 步骤 21：

  成品图