菲律宾茄煎蛋/TortangTalong的做法步骤

• 步骤 1：

  红葱头，一般作为香料用，味道浓郁，没有也可以用一般洋葱

• 步骤 2：

  这道菜一定要火烤，煤气炉火就行，开中低火，把茄子架上，不断反转，烤4，5分钟

• 步骤 3：

  没有架子，可以把茄子插上，转动着烤，但是要小心插孔会溢出汁水

• 步骤 4：

  直到茄子表面起皱，变黑

• 步骤 5：

  茄子静置一会儿，鸡蛋打散，盐，鲜磨胡椒粒调味，洋葱切碎

• 步骤 6：

  茄子趁热把皮剥掉，记得不要去掉茄蒂，并且要让茄子完整。

• 步骤 7：

  将茄子放进大盘中，放入蛋液

• 步骤 8：

  用叉子辅助把茄子刨开，并且轻轻按压

• 步骤 9：

  用勺子辅助，将蛋液均匀裹在茄子上

• 步骤 10：

  把洋葱碎放上

• 步骤 11：

  继续把蛋液浇在洋葱碎上，将茄子浸泡在蛋液里1分钟

• 步骤 12：

  平底锅放油，烧热转中火

• 步骤 13：

  将茄子小心放入锅里，煎2分钟，或煎至金黄

• 步骤 14：

  翻面，再煎到金黄

• 步骤 15：

  煎好的茄子，取出来静置10分钟，这样可以让烟熏的味道融合到煎蛋里，然后放在热米饭上，就可以吃了。