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剁椒鱼头收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 红鲢鱼头 半个(很大个的,半个已经500多克了)
- 剁椒 适量(根据自己口味放)
- 盐 1/4茶匙
- 料酒 1大匙
- 姜丝 适量
- 葱花 适量
- 蒜蓉 适量
- 芝麻 适量
- 色拉油 适量
剁椒鱼头的做法步骤
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步骤 1：
鱼头洗净用盐和料酒腌制至少10分钟,然后在盘底垫上姜丝,面上也摆上姜丝
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步骤 2：
将剁椒铺满鱼头上
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步骤 3：
开水入锅大火蒸10-15分钟(根据鱼头大小控制时间) ,我用了15分钟多
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步骤 4：
将蒸好鱼头取出,倒掉多余的蒸水,表面撒上蒜茸,葱花
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步骤 5：
烧热油浇在鱼头上即可
小贴士
舞语:
1.做这道菜的最关健就是要给鱼去腥味.所以要先用少量盐和料酒把鱼腌上15分钟.蒸的时侯要铺上姜丝.
2.湘菜就是重油,重盐,所以到最后要把蒸鱼蒸出来的水,倒掉一些,再多烧一些油淋上去.油淋上去的时侯,葱花和蒜蓉遇热散发出香味,那叫一个美哦
