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步骤 1:
把干贝,虾仁泡上半小时,把金华火腿和泡好的干贝一起蒸15分钟。把蒸的汤汁留下
步骤 2:
瑶柱凉了后,碾碎或者撕成条。
步骤 3:
火腿切碎
步骤 4:
泡好的干虾仁切碎
步骤 5:
洋葱切碎,朝天椒切碎成辣椒末
步骤 6:
蒜,姜切碎
步骤 7:
导入500ml豆油,中小火,五分热后导入瑶柱,炸五分钟,加入虾仁,过两分钟,加入碎火腿。炸五分钟左右,水分炸干,成金黄色。这时候锅里油面都是泡沫,说明在榨干水分。炸呈金黄色后捞出,另起一个锅,放进去。剩下的油不要停火。
步骤 8:
继续倒入洋葱碎。五分钟,炸金黄,再倒入蒜,姜。不停搅拌。
步骤 9:
另外一个锅装有火腿瑶柱虾仁,加入四勺料酒,两勺生抽,五勺蚝油,两勺白糖。加入留下的蒸瑶柱和火腿的汤汁。小火慢慢熬制。
步骤 10:
往炸好的洋葱碎等中加入辣椒末。继续熬制。
步骤 11:
等火腿等熬制粘稠,收汤后。混合到熬制好的洋葱等的锅里。搅拌,小火熬。
步骤 12:
熬制半小时后。撒芝麻!提香!装瓶。正好有层油在最上层,可以保存时间长,如果油少了,可以再烧一些熟油浇盖。
步骤 13:
不要着急吃!密封后放著冰箱三天五天后,各种料味道融合了,味道更佳!!!