焦糖布丁#东菱电烤箱#的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好原材料，把22.5g砂糖、15g水称好放锅里

• 步骤 2：

  牛奶、淡奶油、40g细砂糖称好，倒在同一个容器中，备用

• 步骤 3：

  全蛋、蛋黄称好备用

• 步骤 4：

  用手动打蛋器把蛋液打匀，尽量不要打起泡，然后过滤2次

• 步骤 5：

  把用来烤布丁的容器边缘抹上黄油，以便脱模

• 步骤 6：

  熬煮糖浆，小火慢煮

• 步骤 7：

  煮到有焦糖色的时候，端起来晃匀，不要煮过了

• 步骤 8：

  把焦糖倒入陶瓷杯中

• 步骤 9：

  此时奶液加热到砂糖融化，放凉至40°左右

• 步骤 10：

  此时预热烤箱，上下火145°

• 步骤 11：

  倒入蛋液中，过筛2次

• 步骤 12：

  把过筛好的布丁液倒入陶瓷杯中，烤盘注入1.5厘米高的温水

• 步骤 13：

  放进烤箱中，上下火145°烤50分钟

• 步骤 14：

  出炉后要第一时间把陶瓷杯从热水中取出，放凉，冷藏一夜之后再脱模

• 步骤 15：

  倒扣后可以看到底部很美的焦糖底