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铁板鲜鱿金针菇收藏
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时间 10分钟左右 配菜(中级)
所需食材
- 金针菇 1捆
- 鲜鱿鱼 300g
- 青蒜 1条
- 辣椒 1条
- 香菜 2颗
- 淀粉 2小勺
- 沙茶酱 1小勺
- 盐 1小勺
- 鱼露 2小勺
- 味精 小半勺
铁板鲜鱿金针菇的做法步骤
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步骤 1：
鲜鱿鱼洗净切块改刀切花边，像切鱼一样，划出口子但不切断，加入一点水，淀粉、沙茶酱，拌匀
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步骤 2：
金针菇去掉根部洗净备用
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步骤 3：
青蒜洗净拍扁切长段，香菜切小段，辣椒切斜块
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步骤 4：
锅中加入少许猪油或食用油，金针菇、青蒜和辣椒入锅炒，加一点点水，下鱼露、盐、味精调味，翻炒几下即可，金针菇易熟
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步骤 5：
铁板垫上锡纸，（可不垫，但是垫上锡纸能够保热度）放炉子上小火，将炒好的金针菇装入，底汤留在原锅内，鱿鱼加入原锅内翻炒
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步骤 6：
当鱿鱼炒着花边翘起，呈白色，底汁呈水糊状即可关火，将鱿鱼淋刀金针菇的，烧铁板的火关闭，用万能夹移至木板上
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步骤 7：
加入香菜，美味就完成啦
小贴士
具体咸度根据大家自己口味加减，没有鱼露可以下点鸡精提鲜
