红油肉丁面的做法步骤

• 步骤 1：

  瘦肉切成1.5x1.5cm的丁。

• 步骤 2：

  加葱、姜、盐、料酒、味精、生粉拌匀，腌制15分钟。

• 步骤 3：

  锅内放油加热，放入干辣椒、豆瓣酱。

• 步骤 4：

  炒出红油。

• 步骤 5：

  放入肉丁，翻炒。

• 步骤 6：

  锅内放水，没过肉丁，放盐、生抽、少许老抽、糖适量。

• 步骤 7：

  大火烧开，转小火，焖30分钟

• 步骤 8：

  起锅。

• 步骤 9：

  锅内放油，放入花生米。

• 步骤 10：

  炒至变色，立即关火，用余温使其变脆。

• 步骤 11：

  下面

• 步骤 12：

  碗中加小葱、生抽、味精、香油各少许，加开水冲入，有高汤最好。

• 步骤 13：

  放入肉丁、花生米、荷包蛋、加一勺红油。