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椰蓉牛奶棒收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 面团：
- 高筋面粉 200g
- 细砂糖 20g
- 燕子酵母 3g
- 盐 2g
- 全蛋液 25g
- 纯牛奶 15g
- 无盐黄油 18g
- 水 适量
- 椰蓉馅料：
- 无盐黄油 25g
- 细砂糖 20g
- 纯牛奶 10g
- 全蛋液 25g
- 椰蓉 50g
椰蓉牛奶棒的做法步骤
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步骤 1：
高筋面粉➕细砂糖➕盐➕酵母➕蛋液➕牛奶➕水揉成无疙瘩颗粒面团。
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步骤 2：
揉好的面团加入软化的黄油揉成扩展阶段，揉好的面团盖上保鲜膜室温发酵。
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步骤 3：
椰蓉馅料：软化黄油加入细砂糖搅拌至糖化，加入牛奶搅拌均匀，再加入蛋液搅拌均匀后倒入椰蓉搅拌均匀即可。
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步骤 4：
面团发酵至2倍大，手指沾面粉中间插口不回缩，发酵完成。
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步骤 5：
取出面团排气，用擀面杖擀成长方形，三分之二铺上椰蓉馅料，留三分之一不铺。
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步骤 6：
从没有铺椰蓉这边开始卷两下，把整个面团包起来，
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步骤 7：
再用擀面杖慢慢擀成大一点的长方形，用刀切成均匀的细长条。
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步骤 8：
取一个长条，捏住两头转2到3圈，放到烤盘上，用手稍微压一下，放那再次发酵2倍大，取出刷上蛋液，烤箱预热到170度，烤10～15分钟，稍微上色即可出炉。冷却后要密封保存呦
